26
Step by Step : Cara Membuat Tempe Sendiri
Filed under: Step by Step | Tags: | December 26th, 2005
Berikut adalah Step by Step : Cara Membuat Tempe Sendiri.
Semoga bermanfaat, apalagi untuk yang lagi merantau dan pencinta tempe seperti Syl dan keluarga. Dianjurkan untuk titip sama teman / tetangga / saudara atau siapa saja yang akan ke Indonesia, untuk dibelikan ragi tempe – karena ragi tempe adalah khusus – tidak bisa memakai ragi/yeast yang biasa digunakan untuk membuat kue/roti.
Untuk yang sedang merantau di sekitar Europe, bisa order Tempeh Starter aka ragi di sini.
Nah, untuk yang bermukim di Jerman ada info bahwa ragi tempe dapat diperoleh dengan menghubungi :
Dian Suprapto
Nürnberg
Email Address = dsuprapto@web.de
Bagi yang bermukim di USA, ada info bahwa sekarang ragi tempe bisa didapat dengan menghubungi:
GEM Cultures
30301 Sherwood Road
Fort Bragg, CA 95437
Telp : (707) 964-2922Mereka punya segala macam ragi (kecuali ragi oncom). Juga kalau terlalu ribet membuat tempe sendiri ada seorang ibu Indonesia yang memproduksi tempe, namanya ibu Christine di San Gabriel (Los Angeles area) – info lebih lanjut mungkin bisa tanya di GEM Cultures.
Berikut cara pembuatannya :
Siapkan kacang kedelai sebanyak 1 kg.
Dan ragi tempe sebanyak 2 gram.
Cuci bersih kacang kedelai dan rendam selama 24 jam.
Setelah direndam selama 24 jam, kacang kedelai mekar seperti yang terlihat seperti gambar diatas ini.
Mulailah meremas-remas kacang kedelai agar kulit arinya lepas.
Setelah bersih, tuangkan kacang kedelai ke dalam panci dan beri air secukupnya. Rebus kacang kedelai selama kurang lebih 30 menit. Selama kacang kedelai direbus akan muncul buih putih seperti gambar diatas ini.
Setelah direbus selama 30 menit, buang air yang tersisa di dalam panci. Kemudian, taruh kembali panci yang tinggal berisikan kacang kedelai diatas kompor. Aduk-aduk, jangan sampai hangus. Proses ini dilakukan untuk mengeringkan kacang kedelai. Jangan terlalu lama – karena kacang mudah hangus.
Tuang kacang kedelai ke wadah yang memudahkan kacang kedelai menjadi dingin.
Setelah dingin, taburkan ragi tempe sebanyak 2 gram dan aduk rata.
Siapkan plastik dengan ukuran sesuai selera. Masukkan kacang kedelai ke dalam plastik hingga ketebalan kira-kira 2-3 cm.
Tutup plastik : dapat mempergunakan cara seperti gambar diatas dengan lilin.
Kemudian lubangi plastik yang telah berisi kacang kedelai dengan menggunakan pisau – kira-kira 8 lubang untuk setiap sisi atas dan sisi bawah.
Simpan tempe didalam lemari (gambar diatas mempergunakan lemari dapur). Alas yang dipakai untuk menyimpan adalah rak lemari es yang diganjal bagian bawahnya, sehingga ada sirkulasi udara. Diamkan selama kurang lebih 36 jam.
Perhatian : Menurut pengalaman seorang teman, untuk yang merantau di negara yang mengalami suhu dingin, tempe kadang dibalut dengan handuk, agar lebih hangat sebelum dimasukan ke dalam lemari.
Setelah 36 jam, tempe siap diolah.
Pingback: Juli
Pingback: Natural Cooking Club :: Membuat Tempe a la Sylvie Gill :: January :: 2006
Pingback: nila
Pingback: Firsta
Pingback: yanti
Pingback: yuliazmi
Pingback: ita
Pingback: putri
Pingback: Elizabeth
Pingback: ita
Pingback: Zara Zettira ZR
Pingback: tika
Pingback: Asti
Pingback: jayalani
Pingback: Ninis
Pingback: Vero
Pingback: Abdul Rashid Mericar
Pingback: Nelly Rose
Pingback: venny
Pingback: Reena
Pingback: Yuni
Pingback: lea
Pingback: Badrah
Pingback: Endang Ward
Pingback: Her
Pingback: Ira
Pingback: maruko
Pingback: Carla
Pingback: EMMA ADAMS
Pingback: nurfarah
Pingback: Martin
Pingback: mara
Pingback: cilbun
Pingback: ichayoung
Pingback: Aris
Pingback: Judy Cole
Pingback: Lina Salim
Pingback: Silvia F.Y
Pingback: Saiful
Pingback: Arnie
Pingback: Apri
Pingback: Lisa
Pingback: Setiawan
Pingback: diah
Pingback: Myrna
Pingback: Yudiarsa
Pingback: sofhia chandra
Pingback: intan
Pingback: qonita bawazier
Pingback: Diana
Pingback: nizar
Pingback: diah
Pingback: vincent herry
Pingback: ryan
Pingback: Angel
Pingback: ummu fara
Pingback: SUSI HASIBUAN
Pingback: khodiyati
Pingback: ida
Pingback: FL. Yayuk
Pingback: setyawati rosita
Pingback: NONES
Pingback: nur jayanti
Pingback: rustma
Pingback: gac
Pingback: Herliana Carolina :: Tempe :: September :: 2007
Pingback: neni
Pingback: jeany
Pingback: ratna juita
Pingback: Lisa
Pingback: salim
Pingback: Indrawati
Pingback: tuti
Pingback: Enny
Pingback: wiedy
Pingback: Julie
Pingback: Lavina
Pingback: rhien
Pingback: Esther
Pingback: yanti
Pingback: INDRA
Pingback: aksel_6_samarinda
Pingback: zechner susi
Pingback: lizy
Pingback: Rusdan Nasrudin
Pingback: Indahty Muliawati
Pingback: EN WILDHAN
Pingback: Rini
Pingback: Rini
Pingback: Robijunaedi
Pingback: ujie_latif
Pingback: Ambar
Pingback: niken
Pingback: ratna a
Pingback: hera
Pingback: Orlowska
Pingback: Faruq
Pingback: Danu
Pingback: liya
Pingback: mima
Pingback: Nawwir
Pingback: Amirul Redzuan
Pingback: Julius
Pingback: dee