the story of a lady and a young woman

Kastengels a La Mommy Atli

Filed under: Kue Kering | Tags: | December 3rd, 2005
Post

Meski Lebaran sudah lewat, dan mungkin sebagian orang masih ‘blenek’ dengan sajian kue Lebaran – kami sekeluarga justru masih kangen dengan kue kering Lebaran yang memang kemarin ini nggak awet. Sebagai teman minum teh di sore dan pagi hari, tentu aja stock kue kering Lebaran cepat kandas.

Jadi, untuk mengobati rasa kangen dan permintaan anak dan suami, saya bikin lagi kue kaastengels ala Mommy Atli, hanya saja keju edamnya diganti dengan keju parmesan (lihat tanda * pada resep di bawah ini) block yang diparut sendiri karena kalau menggunakan yang sudah menjadi powder, texture nya terlalu halus. Penggantian keju parmesan membuat rasa kue lebih gurih dan ‘nendang’.

Info penggantian keju edam ke parmesan saya dapat dari Pakar Pembuat Kue. Thank you to Riana for sharing me the info and, Astri for sharing the recipe and allowing me to re-publish the recipe.

Bahan:
175 gram margarine
175 gram mentega tawar (unsalted butter)
3 kuning telor ayam
2 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt garam
425 gram tepung terigu
250 gram keju edam , parut * = keju edam diganti dengan keju parmesan block

Olesan:
1 kuning telor ayam, kocok
1 sdt susu cair
50 gram keju cheddar, parut

Cara Membuat:
1. Kocok mentega dan margarine sampai pucat.
2. Masukkan kuning telor satu persatu sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
3. Masukkan tepung, aduk rata menggunakan sendok kayu.
4. Bubuhi keju edam parut, kaldu ayam bubuk serta garam, uleni sampai rata.
5. Gilas adonan setebal kl 0.8 cm, lalu potong menggunakan cetakan kaastengels.
6. Panaskan oven sampai 170 derajat.
7. Olesi permukaan kaastengels dengan kuning telor kocok (yang sudah dicampur dengan susu cair) lalu taburi parutan keju cheddar.
8. Atur di atas loyang datar yang sudah diolesi margarine. Panggang sampai matang selama kurang lebih 25 menit.

Catatan:
- Kalau pake mentega biasa, kaldu ayam bubuk harus dikurangi menjadi 1 sdt saja.
- Jika tidak ada cetakan kaastengels, adonan bisa dipotong-potong menggunakan pisau biasa. Potong kira-kira ukuran 1 cm x 3 cm.

Sumber resep : Dapur nya Mommy Atli

One Response

  • Dedee | September 12th, 2006 @ 04:29 | Reply

    I love your kastengels’recipe, I tried once and they are delicious. Thanks

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>