Soto Tangkar

Salah satu dari keluarga soto-sotoan. Kuahnya pakai santen, mirip soto betawi cuma pakai cabe, rasanya seger banget dan terasa banget bumbu-bumbu yang banyak sekali dipakai untuk jenis soto yang satu ini. Met mencoba deh, dijamin ketagihan – apalagi kalau punya emping… ayaiayaiyaiyai……

Enak banget dimaem panas-panas, apalagi Mandalay sedang dingin-dinginnya.

Ingredients:
400 ml santan (bisa diganti pakai susu )
500 gr iga sapi (syl biasa buat pakai daging kambing tanpa lemak)
1 btg sereh, memarkan
5cm kayu manis
6 lbr daun jeruk, sobek pinggirnya
3 cm lengkuas, memarkan
3 lb daun salam
2 bh tomat, belah 4
garam sesuai selera
1/2 sdt gula pasir

Bumbu Dihaluskan :
5 bh cabai merah besar
1 sdt jintan
1 sdt kunyit bubuk
2 sdt ketumbar bubuk
5 bh kemiri
1 sdt merica bubuk
8 bh bawang merah kecil
5 bh bawang putih

Pelengkap :
– Irisan daun bawang
– Emping goreng
– Kecap manis
– Jeruk limau
– Sambal soto

Directions:
– Rebus daging dgn 2lt air hingga daging empuk, lalu potong2
– Tumis hingga harum bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng, lalu masukkan ke dalam kuah kaldu daging
– Tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam, didihkan
– Masukkan santan cair, masak lagi hingga mendidih
– Diicip rasanya, kalau sudah enak masukkan potongan tomat lalu sajikan selagi hangat, beri perasan air jeruk limau (kalau nggak ada bisa pakai jeruk nipis) lalu beri taburan irisan daun bawang, kecap manis dan hidangkan bersama emping dan sambal soto sebagai pelengkap.

Sumber Resep : Ikaray’s Kitchen in Multiply