12
Gulai Ayam
Filed under: Ayam | Tags: | December 12th, 2005
Resep dibawah ini dari salah satu buku masakan yang dibeli di Gramedia. Satu hal yang penting kalau ngikutin resep dari buku masakan, masakan suka nggak medok gitu bumbunya kalau sudah jadi. Jadi belajar dari pengalaman, biasanya Syl selalu menambahkan bumbu-bumbu yang disebutkan pada resep di buku-buku masakan itu.
Begitu juga untuk bumbu Gulai Ayam ini, untuk bumbu yang dihaluskan dikasih extra, plus sereh dan daun jeruknya. Untuk garam dan gula merah disesuaikan dengan selera.
Dan untuk santan, dibuat 2 macam (kental dan encer). Pertama setelah ayam dimasukkan kasih santan enter, aduk. Kalau sudah mulai menyusut, masukkan santal kental sedikit-sedikit, api juga disetel sedang biar nyerap semuanya.
Syl tidak pakai jintan karena pasukan di rumah kurang suka dan jadi terasa chicken curry India kalau pakai jintan.
Pilih ayam yang ada tulangnya jangan yang fillet – biar seru maemnya ada yang diisap2. Masukkin juga telur rebus, makin enak deh.
Selamat mencoba 😉 .
Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong
1 batang serai, memarkan
2 buah tomat merah, parut, saring
1 liter santai dari 1 butir kelapa
5 lembar daun jeruk
2 sdt gula merah halus
3 sdm minyak goreng untuk menumis
garam secukupnya sesuai selera
Haluskan:
5-8 buah cabai merah
7 buah bawang merah
5 buah bawang putih
3 sdt ketumbar
1 sdt jintan kalau suka
5 buah kemiri sangrai
2 sdt kunyit cincang
2 sdt jahe cincang
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, balik-balik sampai daging ayam kaku. Masukkan santan, sari tomat, garam, serai, daun jeruk dan gula merah. Masak sampai matang, dan kuah agak kental.