Soto Betawi

Kalau nggak suka jerohan, bisa diganti dengan daging sapi semua – tapi kalau suka, lebih enak lagi pakai jerohan. Satu resep lumayan banyak jadinya, kalau mau coba bisa setengah resep dulu.

Selamat mencoba.

Bahan:
250 g daging sapi sandung lamur,rebus, potong 1 x 2 cm
1 kg jerohan (atau daging), rebus, potong 1 x 2 cm
5 cm kayu manis
3 lbr daun salam
1/2 bh pala, memarkan
500 cc santan kental dari 1 btr kelapa
1 ltr air perebus daging
garam secukupnya
gula secukupnya

Bumbu dihaluskan:
6 bh bawang putih
10 bh bawang merah
2 sdt jahe cincang
2 sdt lengkuas cincang
1/2 sdm ketumbar, sangrai
2 sdt merica bulat
1/2 sdt jintan, sangrai
3 bh kemiri, sangrai

Pelengkap:
3 btg daun bawang, iris tipis
1 buah jeruk nipis, iris
3 bh tomat, potong-potong
3-4 sdm kecap manis
3 sdm bawang goreng
sambal cabe rawit rebus
emping goreng

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis dan pala sampai harum, masukkan daging dan jerohan, aduk sampai rata, tuangi kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan santan sambil diaduk hingga mendidih, dengan api kecil sampai tercium aromanya. Angkat.

Cara menghidangkan :
Masukkan potongan daging dan jerohan dalam mangkuk, beri irisan seledri, daun bawang, tomat, dan taburan bawang goreng. Tuangi kuah panas. Hidangkan dengan irisan jeruk nipis

Sumber resep : dari sini