the story of a lady and a young woman

Sate Ayam Madura

Filed under: Ayam | Tags: | December 6th, 2005
Post

A good friend in Yangon, Ibu Ismuharto has shown me the best way to grill the sate.
Bahan dan bumbu dibuat berdasarkan resep dibawah ini yang ada di Dapur Mbakyu.

Bahan:
600 gr daging ayam, potong dadu 2 cm
150 gr lemak ayam, potong dadu 2 cm (* I did not use this one)
4 sdm kecap manis
2 sdm minyak sayur
4 sdm minyak kacang (* I did not use this one)
50 gr lemak ayam panaskan hingga berminyak
50 ml air
20-25 bh tusuk sate

Bumbu halus:
5 bh cabe merah rebus
10 bh cabe rawit
100 gr kacang tanah goreng
2 siung bawang putih
5 btr kemiri sangrai
1 sdm gula merah
garam

Pelengkap:
Acar ketimun dan wortel
jeruk nipis

Cara membuatnya:
Tusuk 3 potong daging ayam dan 1 potong lemak per tusuk sate.
Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum.
Tuangi air dan masak hingga kental.Angkat.
Aduk bumbu yang sudah ditumis dengan minyak lemak ayam, minyak kacang dan kecap. Bumbu dibagi dua.
Satu bagian untuk bumbu pencelup sate sebelum dibakar.
Satu bagian lagi dipanaskan kembali dan bila sate akan disajikan tuangi bumbu dan sajikan bersama pelengkapnya.

Tips:
Untuk mendapatkan aroma yang khas yang masuk ke bagian daging sate, taburi arang yang sudah menjadi bara dengan sedikit bawang goreng.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>