7
Gulai Cancang
Filed under: Daging | Tags: | December 7th, 2006
Secara Papap orang Awak, jadilah yang namanya gulai-gulai’an jadi kegemaran beliau dan sering lewat di dapur kami. Hari ini mencoba Gulai Cancang-nya Uni Dewi Anwar dan kebetulan pernah dibekali Bumbu Gulai Tjik Oneh oleh Ibu Mertua, jadilah gulai yang satu ini menjadi santapan utama hari ini.
Takaran cabainya bisa dikurangi sesuai selera, Syl hanya pakai sekitar 70 gram cabai merah untuh lalu digiling bersama bumbu halus – sudah pas tingkat kepedasannya bagi lidah kami.
Menurut Uni Dewi, Bumbu Gulai Tjik Oneh (berupa bubuk berwarna coklat) bisa dibikin sendiri yang merupakan campuran : pala, ketumbar, jinten, kapulaga dan kayumanis yg ditumbuk halus, hanya saja Uni kurang jelas untuk komposisi dari masing-masing bahan.
Resep ini patut wajib dicoba, karena rasanya muantep buanged ! dimaem bareng nasi panas ngepul-ngepul dan irisan ketimun, yummy!
Terima kasih Uni untuk resepnya.
Bahan :
1 kg daging sapi sandung lamur
2 liter air utk merebus
2 kelopak kembang pekak
1 sdt merica butiran
400 ml santan kental
75 ml minyak untuk menumis
Bumbu halus:
12 buah bawang merah
8 siung bawang putih
4 cm jahe
4 cm lengkuas
Bumbu lainnya :
200 gr cabe giling
1 sdm bumbu kambing tjik oneh *)
2 bh asam kandis
3 batang sereh, pipihkan
4 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
1 lbr kecil daun kunyit
Garam secukupnya
Gula pasir sedikit
Cara Membuat :
1. Rebus daging dengan air mendidih, sampai daging empuk. Tiriskan airnya, sisihkan
2. Potong2 daging ukuran 2×2 cm
3. Panaskanminyak, tumis semua bumbu sampai harum, tuang air kaldu, aduk2
4. Masukan santan kental, aduk terus agar tidak pecah, sampai mendidih
5. Masukan potongan daging, cicipi garamnya, masak sampai kuah agak mengental
Sumber Resep : Uni Dewi Anwar of NCC