Rendang a La Ibu Mertua

Ada banyak sekali versi membuat rendang, tapi yang satu ini resep asli ibu mertua dan cocok sekali dilihat papap, my husband – it reminds him of his mother, reminds him of home. Bumbunya nggak banyak, hanya memakan waktu bikinnya. Mungkin rendang ini agak berbeda karena daging dimasak bersama bumbunya dengan air kelapa. Photo rendang di bawah ini dengan warna yang sudah agak coklat, adalah rendang setelah hari ke-2. Selamat mencoba.

Bahan :
1.5 kg daging sapi
Santan 1500 ml (500 ml santan kental, 1000 ml santan encer)
1 cangkir ukuran sedang, air kelapa
4 lembar daun salam
3 daun kunyit
gula merah, sesuai selera
garam, sesuai selera

Bumbu yang dihaluskan:
25 cabe merah keriting
22 bawang merah
12 bawang putih
4 batang sereh, cincang halus
2 sdm makan jahe, cincang halus
1 sdm lengkuas, cincang halus

Cara membuat:
Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Masukan daging yang telah dipotong sesuai selera hingga berubah warna. Kemudian masukkan daun salam dan daun kunyit. Lalu masukan air kelapa, masak hingga menyusut setengahnya.
Masukkan santan encer, sebagian demi sebagian – aduk terus hingga mengental sampai santan encer habis. Kemudian, sendokkan santan kental dengan sendok sayur, satu sendok-satu sendok, sambil di aduk terus. Koreksi rasa, bubuhkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga kekentalan dedak rendang sesuai dengan selera anda. Kira-kira semua proses selesai dalam kurun waktu 3-3.5 jam.

Sumber Resep : Ibu Yurna Chairul, my mother in-law