Soto Kudus

Musim dingin di Mandalay, plus hujan seharian, enaknya maem yang anget-anget dan pedas. Nunggu tukang bakso yang lewat ga akan ada :(. Kepingin maem yang bikin hidung berair he..he..he.. Maem yang seger-seger, nasi panas ngepul-ngepul disiram masakan berkuah dan krupuk plus sambal yang pedas. Enaknya….. Pilihan jatuh ke Keluarga Soto-soto’an. Kali ini nyoba Soto Kudus. Mmmh,… yummy! banget.

Bahan :
1 ekor ayam, potong sesuai selera
2-2,5 liter air
4 cm jahe, memarkan
3 batang sereh, memarkan
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus :
12 Siung bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdt jintan, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
8 buah kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 sdt garam
1/2 sdt meria bubuk

Pelengkap:
Telur ayam rebus, iris
Daun bawang, iris
Bawang merah goreng
Bawang putih, goreng
Sambal cabai rawit

Cara membuat :
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, jahe, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam, tumis hingga berubah warna lalu tambahkan air. Rebus hingga ayam lunak dengan api kecil, lalu angkat dan sisihkan kuah kaldunya. Goreng ayam setelah dingin hingga agak kecoklatan. Suwir-suwir ayam, sisihkan. Siapkan mangkuk, tata ayam suwir, dan telur rebus. Tuangkan kuah dalam mangkuk, taburi dengan irisan daun bawang, bawang merah goreng dan bawang putih goreng. Sajikan soto dengan sambal cabai rawit.
Yummy! Slluuurrppp…..

Sumber Resep : Indosiar (recipe has been modified sesuai selera kami di rumah)