6
Kai Phad Bai Kaprow
Filed under: Ayam | Tags: | December 6th, 2005
Untuk yang suka akan cita rasa dari daun jeruk dan kemangi, di recommend untuk coba resep ini. Dijamin ketagihan. Bahan dasar ayam sepertinya bisa diganti dengan cumi, udang atau daging sapi cincang as advised by Jeng Cookies.
Resep dasar di ambil dari Detikfood – tapi sudah dimodifikasi sedikit berdasarkan selera pribadi yang suka masakan pedas. Jumlah cabe bisa dikurangi sesuai selera. Hasil akhir dibawah tanpa taburan daun kemangi goreng.
Pokoknya rasanya tidak kalah dari menu di Resto Thai. Silakan dicoba, mudah sekali membuatnya, nggak ada bumbu yang diulek/diblender, semuanya dicincang dan diiris – sekalian ngirit budget biaya makan di luar ;).
Bahan :
4 buah paha ayam bagian atas – potong kecil
4 sdm minyak goreng untuk menumis
6 bawang putih – cincang halus
10 bawang merah – cincang halus
15 cabe rawit merah – iris halus
10 lembar daun jeruk – iris tipis
3 genggam daun kemangi
kaldu ayam bubuk secukupnya
Saus :
4 sdm saus tiram
4 sdm saus ikan
2 sdt gula pasir
1 sdt merica halus
Cara Membuat :
Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum dan layu.
Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan daun jeruk dan Saus, aduk hingga rata.
Tambahkan kaldu ayam secukupnya dan masukkan kemangi. Aduk hingga rata dan kering.
Angkat, hiasi dengan daun kemangi goreng.
Sajikan.
Note dari Detikfood :
Resep dikontribut oleh The Champa Restaurant
Basil menjadi ciri khas ayam tumis ini. Sebaiknya gunakan daging paha ayam agar rasanya lebih gurih. Jumlah cabai bisa ditambahkan jika suka rasa yang lebih menggigit. Lauk ini paling pas disantap bersama nasi hangat.