Lontong Sayur

Lontong Sayur, salah satu masakan tanah air yang ngangenin. Walaupun agak repot karena harus bikin lontongnya dulu. Enaknya sih bikin lontongnya pakai daun pisang – cuma karena repot dan tragedi jebrol daun pisangnya sering terjadi – jadilah lontongnya dibikin dengan dibungkus plastik. Ditambahin telur ayam rebus, tahu goreng, dan potongan daging sapi plus bumbunya juga dimodifikasi dari resep aslinya sesuai selera masing-masing juga sih. Ada penambahan terasi sedikit dan air rebusan daging juga dimasukin.

________________________________________________________

Bahan :
5 Buah lontong (siap pakai)

BAHAN SAYUR :
200 gram labu siam, dipotong sebesar korek api
150 gram nangka muda, dipotong kecil-kecil (tidak pakai nangka)
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok makan minyak goreng
5 buah tahu goreng siap pakai
1250 ml santan
2 sdm minyak goreng untuk menumis

BUMBU HALUS :
4 buah cabai merah
6 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
terasi sesuai selera
garam secukupnya

Pelengkap :
Krupuk
Bawang goreng

CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Tambahkan labu siam dan nangka muda, aduk sampai layu.
3. Tuangkan santan kemudian masak sambil sesekali diaduk diaduk sampai bumbu meresap dan sayur matang. Masukkan tahu goreng, aduk perlahan dan biarkan tahu terendam kuah sayur, masak sekitar 5 menit. Angkat.
4. Potong-potong lontong sesuai selera lalu siram dengan sayur labu siam dan taruh 1 potong tahu, 1 buah telur balado, krupuk lalu taburi dengan bawang goreng. Sajikan panas-panas.

Sumber Resep : Dekap.com