12
Baso Malang ala Mommy Atli
Filed under: Sup & Soto | Tags: | December 12th, 2005
Resep asli Mommy Atli, cocok dimaem kalau lagi dingin-dingin, pas ngumpul-ngumpul sama teman atau keluarga. Proses bikinnya memang panjang, tapi hasil akhirnya yummy!
Syl rekomen untuk beli dengkul sapi untuk bikin kaldunya – makin mantep.
Kalau lagi merantau seperti Syl yang tidak ada asisten yang bantu-bantu di dapur, akan lebih praktis kalau baksonya dibikin sehari sebelumnya. Dengan 1 kg daging giling – jadinya banyak cukup banyak, bisa coba dengan setengah resep.
Selamat mencoba, dijamin ketagihan ;).
Bahan Dasar Bakso:
1 kg daging giling
250 gram tepung kanji/sagu
1 sdt baking soda
3 butir telor
3 sdm bawang goreng
8 siung bawang putih, rajang halus
1 daun bawang, rajang halus
1 sdt beef stock
2 sdm minyak wijen
2 sdm saos tiram
1 sdt merica
2 sdt garam
Pangsit dan siomay:
40 lembar wonton skin
Pencelup baso goreng, campur menjadi satu:
2 sdm tepung beras
75 ml air
1/2 sdt garam
Bahan Kuah:
1.5 liter kaldu sapi/ayam
Garam secukupnya
1 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, rajang halus
1 buah bawang bombay, rajang halus
4 siung bawang putih, memarkan
1 sdt beef stock
Pelengkap:
3 daun bawang, rajang halus
Bawang goreng secukupnya
Mie kuning/bihun basah
Kecap manis sesuai selera
Sambal baso
Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih dan daun bawang sampai harum.
2. Giling bahan tumisan dengan sisa bahan menggunakan food processor sampai halus.
3. Pangsit goreng:
– Sisihkan 20 lembar wonton skin
– Isi tiap lembar dengan 1 sdt adonan dasar
– Lipat segitiga, lalu rekatkan kedua ujung dengan sedikit air
– Goreng sampai kekuningan
4. Siomay:
– Sisihkan 20 lembar wonton skin
– Isi tiap lembar dengan 1 sdt adonan dasar
– Lipat segitiga, lalu rekatkan kedua ujung dengan sedikit air
– Rebus hingga mengapung
5. Baso goreng:
– Sisihkan 1/2 dari sisa adonan dasar
– Bentuk bulat-bulat
– Celupkan pada bahan pencelup
– Goreng sampai kekuningan
6. Baso rebus:
– Bentuk bulat-bulat sisa adonan dasar
– Rebus hingga mengapung
7. Kuah:
– Didihkan kuah
– Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum
– Masukkan bahan tumisan ke dalam kuah
– Masukkan daun bawang, garam, merica, dan beef stock
– Setelah tercampur rata, masukkan baso rebus
8. Penyajian: Sajikan pangsit goreng, baso goreng, siomay dan mie/bihun pada mangkok, siram dengan kuah beserta baso rebus. Taburi daun bawang dan bawang goreng. Bubuhkan kecap manis dan sambal sesuai selera. Di Jawa Timur, biasanya ditambahkan saos tomat merah (khusus bakso).
Resep Asli : Mommy Atli
Pingback: Dely
Pingback: Iin
Pingback: mak nq